♦করোনা কালীন সময়ে শিশু খাদ্য♦

আজকের বিষয়ঃ চিকেন

মুরগীর মাংস একটি পুষ্টিকর ও সুস্বাদু খাদ্য। মুরগীর মাংস শুধু প্রোটিন এর ভালো উৎস নয়, দৈনন্দিন জীবনে ভিটামিন ও খনিজ পদার্থগুলোর ঘাটতি পুরন করে।
চিকেনে থাকে রিবোফ্লাভিন, নিয়াসিন, ভিটামিন-এ, ই,ডি ও কে। আরো আাছে ক্যালসিয়াম,পটাসিয়াম ও সোডিয়াম। প্রচুর পরিমানে ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস থাকায় দাঁত ও হাড়ের গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে। প্রোটিন মাংস পেশির গঠনে গুরুত্বপূর্ণ ভুমিকা পালন করে।
ট্রিপটোফেন নামক এমাইনোএসিড থাকায় বিষন্নতা দুর করে। এটি মস্তিষ্কের সিরোটিনিন হরমন বাড়াতে সাহায্য করে ফলে মন থাকে শান্ত ও চাপমুক্ত।মুরগীর মাংস রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে ও সুরক্ষা করে। ভিটামিন বি-৬ থাকায় চোখের ছানি রোগ থেকে রক্ষা করে, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায় ও স্নায়ুতন্ত্র সুস্থ্য রাখে। চিকেনে রেটিনল,আলফা ও বিটা ক্যারোটিন থাকায় চোখের সুরক্ষায় ভালো কাজ করে। চর্বি কম থাকায় এটি খাওয়া নিরাপদ।
বিভিন্ন ভাবে চিকেন খাওয়া যায়। যেমন চিকেন কাবাব, চিকেন গ্রীল,চিকেন রোল,ভুনা এছাড়া রান্না করেও খাওয়া যায়। বিধি সম্মত ভাবে খেলে দেশী,টার্কি ও ব্রয়লার এর পুষ্টি গুন মোটামুটি একই রকম।

লেখক :ডা:মো:মশিউর রহমান,শিশু বিশেষজ্ঞ,এম আব্দুর রহিম মেডিকেল কলেজ,দিনাজপুর।